13 mai : Journée mondiale du cocktail
Manuel Van den Broucke, référent sport, société et politique, 13 mai 2025
Qu’est-ce qu’un cocktail ?
Un cocktail est une boisson alcoolisée résultant du mélange d’au moins un spiritueux et d’ingrédients destinés à équilibrer goût, texture et arôme. La première définition imprimée, datée du 13 mai 1806, décrivait déjà l’équation « spiritueux + sucre + eau + bitters ». Aujourd’hui, l’International Bartenders Association (IBA) considère comme cocktail toute préparation codifiée dont la recette exprime des volumes précis en centilitres ; on y retrouve une base distillée (4 à 7 cl), des modifiers (vermouths, liqueurs), des adjuvants aromatiques (sirop, bitters) et une dilution contrôlée par la glace.
Recettes de cocktails simples à faire chez soi
Le daiquiri cubain se prépare à partir de 60 ml de rhum blanc à 40 % vol., 22,5 ml de jus de citron vert et 15 ml de sirop simple. Le mélange est secoué pendant douze secondes avec de la glace, puis filtré deux fois dans une coupe préalablement refroidie. La paloma mexicaine, quant à elle, se prépare directement dans un verre highball contenant un gros glaçon. Elle combine 50 ml de tequila blanco, 10 ml de jus de citron vert et une pincée de sel, le tout complété avec 100 ml de soda au pamplemousse. La préparation de l’old fashioned américain débute par un cube de sucre imbibé de deux traits d’Angostura bitters, humidifié avec 5 ml d’eau, puis écrasé. Le bourbon est ensuite ajouté, suivi de glace, avant un remuage permettant d’atteindre une dilution d’environ 20 %. Enfin, l’espresso martini repose sur un mélange de 45 ml de vodka, 25 ml d’espresso tiède, 15 ml de liqueur de café et 10 ml de sirop. Secoué avec vigueur, il développe en surface une mousse dense due aux protéines du café, conférant à la boisson une texture onctueuse sans ajout de crème.
Meilleurs bars à cocktails dans le monde
En tête du classement, Handshake Speakeasy (Mexico City) propose un omakase de seize micro-cocktails préparés à la commande. En seconde position, Bar Leone (Hong Kong) reprend l’esprit des cafés romains avec un Negroni tiré sous pression à la texture finement pétillante. En troisième place, Sips Drinkery House (Barcelone) sert son cocktail Primordial dans un gobelet en forme de cœur, mélange de whiskies de malt et d’orge à la texture satinée.